Brauereianalytik "Made in Germany"

• Analytik nach MEBAK und neue Schnellteste für VDK und Bittereinheiten 
• Filtrierpapiere für Malzanalytik, Entkohlensäuern und Trübungen
• Schnellteste zur Desinfektion und Wasseranalytik 
• Hopfen- und Pestizidanalytik mittels HPLC und GC 

Alle Informationen auch in unserem Brauereianalytik Flyer

Brauereianalytik nach MEBAK

Die Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommision (MEBAK) hat einheitliche Analysenverfahren für alle Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe festgelegt. Mit dem NANOCOLOR UV/VIS II Spektralphotometer können Sie alle photometrisch auswertbaren Parameter einfach und sicher analysieren, z. B.:

Neue Küvettenteste für Vicinale Diketone und Bittereinheiten

Neu in unserem Portfolio sind die Küvettenteste Vicinale Diketone und Bittereinheiten. Mit dem Küvettentest NANOCOLOR Bittereinheiten werden die Bitterstoffe im Bier, vornehmlich Iso-α-Säuren, mittels Isooktan aus einer Bierprobe extrahiert. Anschließend werden sie in einer 10 mm Quarzglasküvette im UV-Bereich bei 275 nm gemessen. Mit dem Rundküvettentest NANOCOLOR Vicinale Diketone kann Diacetyl schnell und einfach bestimmt werden. Die Diketone reagieren mit einem Phenylendiamin-Derivat zu einem Chinoxalin-Derivat. Dieses kann photometrisch bei 335 nm ausgewertet werden.

Zur Bestimmung der vicinalen Diketone nach MEBAK oder mit dem Rundküvettentest NANOCOLOR Vicinale Diketone ist eine Wasserdampfdestillation als Probenvorbereitung notwendig. Der Versuchsaufbau und die benötigten Materialien haben wir in einer Kundeninformation zusammengestellt.

Hop Storage Index (HSI)

Der Hop Storage Index (HSI) beschreibt das Verhältnis zweier Stoffgruppen, die bei der Hopfenalterung von Relevanz sind. Bei der nicht spezifischen, photometrischen Methode werden in erster Linie die Alpha- und Betasäuren in Toluol gelöst. Der Extrakt wird mit alkalischem Methanol verdünnt und bei 275 nm und 325 nm im Photometer gemessen. Das Verhältnis beider Messungen ergibt den HSI.

Der HSI eignet sich zur Bewertung von Rohhopfen und nicht-isomerisierten Hopfenpellets. Vor allem die Lagerbedingungen vor und nach der Weiterverarbeitung können dadurch beurteilt werden. Frischer Hopfen zeigt in der Regel einen HSI-Wert von unter 0,40. Der Wert kann jedoch je nach Hopfensorte, Jahrgang, Anbauregion, Erntezeitpunkt und Erntetechnik stark variieren. Die MEBAK als auch die ASBC beschreiben diese Methode.

Die Analysenvorschrift übereinstimmend mit der MEBAK finden Sie im Methodenhandbuch für Brauereien. Die Methode ist am Photometer vordefiniert und steht Ihnen am UV/VIS2 kostenfrei zur Verfügung.

Maximale Effizienz in der Labordatenanalyse mit TransGraph und MACHEREY-NAGEL

Die nahtlose Integration zwischen TransGraph und MACHEREY-NAGEL Photometern ermöglicht eine vollautomatische Lösung zur Datenerfassung und -auswertung direkt vom Laborgerät in das TransGraph LIMS-Modul. Dies führt zu einer erheblichen Zeitersparnis, die für datenbasierte Entscheidungen genutzt werden kann. Die direkte Schnittstelle zwischen dem NANOCOLOR UV/VIS II von MACHEREY-NAGEL und TransGraph ermöglicht die automatische Übertragung der Messergebnisse und deren Auswertung in Echtzeit. Dies reduziert manuelle Arbeitsschritte, minimiert mögliche Fehlerquellen und sichert die Datenintegrität der Laborproben. Die präzise und zuverlässige Auswertung der Labordaten in TransGraph ermöglicht eine schnelle Entscheidungsfindung. Die gewonnenen Erkenntnisse erleichtern das Erkennen von Trends und möglichen Schwachstellen, so dass Laborprozesse auf einer soliden Datenbasis optimiert werden können. Die genaue und vollständige Erfassung der Daten führt zu einer verbesserten Entscheidungsqualität. Die Schnittstelle zu NANOCOLOR UV/VIS II ermöglicht die automatische Protokollierung aller Testergebnisse direkt in TransGraph. Dies gewährleistet eine vollständige und nachvollziehbare Dokumentation der Analysedaten. Weitere Informationen finden Sie in unserem Kooperationsflyer und auf der Kooperationslandingpage.

Seit über 111 Jahren verfügt MACHEREY-NAGEL über umfassendes Wissen in der der Herstellung von Filterpapieren für die Analytik mit sehr hoher Qualität. Brauereien stellen vielfältige Anforderungen an Faltenfilter, weshalb man nicht die eine Papiersorte empfehlen kann. Die Papiersorten unterscheiden sich in Parametern wie Rückhaltevermögen, Filtriergeschwindigkeit und Flächengewicht.

Je nach Einsatzzweck bietet MACHEREY-NAGEL stets den passenden Filter:

• Für eine zügige Entkohlensäuerung von Bier werden genarbte Papiere empfohlen. (MN 616, MN 514, MN 520)
• Bei der Malzanalytik werden stickstofffreie Filterpapiere empfohlen. (MN 614)
• Für die Klärung hefetrüber Proben eignen sich dickere (MN 616 md) oder mit Kieselgur beschichtete Papiere (MN 660), sowie Spritzenvorsatzfilter.
• Mit unserem FilterFinder finden Sie stehts den richtigen Filter

Testpapiere für eine schnelle Analytik vor Ort

Für eine schnelle Kontrolle direkt vor Ort in der Produktion eignen sich QUANTOFIX Teststäbchen. Sie dienen der Kontrolle von Grenzwerten, beispielsweise des Chlordioxidgehalt an der Dosierstation. Weiter eignen sich die Teststreifen zur Rückstandskontrolle von Desinfektionsmitteln in Spülwässern.

Teststreifen eignen sich auch zur schnellen und einfachen Kontrolle in der Produktion für Parameter, die sensorisch nicht unterscheidbar sind. So können zuckerfreie Limonaden sicher von zuckerhaltigen unterschieden werden.

Unter anderem können folgende Parameter untersucht werden:

• Chlor
• Peroxid
• Peressigsäure
• Chlordioxid
• Glucose
• Ascorbinsäure

Kolorimetrische Test Kits für Kühl- und Kesselspeisewasser

VISOCOLOR Teste sind kolorimetrische und titrimetrische Testbestecke, mit denen selbst niedrige Grenzwerte noch genau bestimmt werden können. Durch exakt dosierbare Einzelreagenzien und die Möglichkeit sowohl Trübungen als auch Färbungen zu kompensieren, erreicht man eine hohe Genauigkeit und Empfindlichkeit. Um Korrosion zu vermeiden müssen die Systeme für Kühl- und Kesselspeisewasser stets richtig eingestellt werden. Dies kann mit den VISOCOLOR Test Kits zuverlässig kontrolliert werden.

Interessante Parameter:

• Kühl- und Kesselspeisewasser

Bioanalytik

Hefe

Der Geschmack, das Aroma und die Textur des Bieres werden maßgeblich durch den Gärprozess der Hefe bestimmt. Daher ist die Auswahl der richtigen Hefe entscheidend für die Qualität des Bieres. DNA-Analysen ermöglichen es, den Gärprozess direkt zu steuern, indem ein bestimmter Hefestamm ausgewählt oder gezüchtet wird, was einen erheblichen Einfluss auf die Qualität des Bieres hat. Für die DNA-Extraktion aus Hefekulturen stehen Ihnen unser NucleoSpin DNA Yeast Kit und unser NucleoMag DNA Bacteria Kit zur Verfügung.

Bierschädlinge

Bier stellt aufgrund seines Alkoholgehalts, der Bitterstoffe, des niedrigen pH-Werts und des hohen CO2-Gehalts eine ungünstige Umgebung für viele Mikroorganismen dar. Dennoch gibt es einige spezialisierte Organismen, die in Bier gedeihen können. Obwohl diese meist für den Menschen ungefährlich sind, können sie den Geschmack und Geruch des Bieres beeinträchtigen. Mikroorganismen können daher als Indikatoren für abweichende Parameter im Brauprozess dienen, beispielsweise wenn der Gehalt an Hopfen oder Alkohol zu niedrig oder der pH-Wert zu hoch ist. Das Fehlen solcher Mikroorganismen deutet auf eine hohe Bierqualität hin, während ihr Vorhandensein erhebliche finanzielle Auswirkungen haben kann.

Mit dem NucleoMag DNA/RNA Water Kit haben Sie die Möglichkeit, DNA direkt aus Ihrem Bier oder anderen Getränken zu extrahieren. Dies ermöglicht den Nachweis von unerwünschten Mikroorganismen, selbst in minimalen Mengen.

Biofilme, die sich auf verschiedenen Oberflächen bilden, können mit dem NucleoMag DNA Microbiome Kit analysiert werden. Eine alternative Methode besteht darin, die Bierschädlinge zu kultivieren und die DNA anschließend mit dem NucleoSpin Microbial DNA Kit zu extrahieren.

Mit dem NANOCOLOR Analysensystem lassen sich schnell und zuverlässig die Grenzwerte für die Einleitung von Brauereiabwässern gemäß Anhang 11 der deutschen Abwasserverordnung überprüfen. Weiterhin sind die Test Kits geeignet zur Betriebsanalytik der Kläranlage. Unter anderem hat MACHEREY‑NAGEL sieben Rundküvettenteste für eine ISO-konforme CSB-Analytik im Portfolio. Ebenfalls sind unsere Rundküvettenteste für Ammonium, Nitrat und gesamt-Stickstoff ISO-konform.

Das NANOCOLOR Analysensystem überzeugt durch besonders einfache Handhabung und ist daher die erste Wahl für Routineanalytik, Eigenüberwachung und Betriebsanalytik in der Brauerei. Durch exakt vordosierte Reagenzien in 16 mm Rundküvetten sowie präzise vordosierte Zusatzreagenzien wird eine maximale Genauigkeit und Richtigkeit der Messergebnisse erreicht.

Innovative Spektralphotometer

Um eine konstant gute Qualität zu gewährleisten, müssen im Rahmen der Qualitätssicherung verschiedene Rohstoffe, Produkte und Prozesse sowie das Abwasser kontrolliert werden. Mit dem Spektralphotometer NANOCOLOR VIS II bietet MACHEREY‑NAGEL jeder Brauerei das perfekte Instrument für eine vollständige Analytik aller Stufen und Produkte im Brauprozess.