Análisis de Cervecerías "Hecho en Alemania"

• Análisis según MEBAK y nuevas pruebas rápidas para VDK y unidades amargas
• Filtros para análisis de malta, descarboxilación y turbidez
• Pruebas rápidas para desinfección y análisis de agua 
• Análisis de lúpulo y pesticidas por HPLC y GC 

Toda la información también se puede encontrar en nuestro folleto de Análisis de Cervecerías

Análisis de la cervecería según MEBAK

La Comisión Central Europea de Análisis de la Cerveza (MEBAK) ha definido procedimientos de análisis uniformes para todas las materias primas, materiales auxiliares y suministros. Con el espectrofotómetro NANOCOLOR UV/VIS II , puede analizar fácilmente y de forma fiable todos los parámetros evaluables fotométricamente, p. ej.:

Nuevas pruebas de cubeta para diketonas vicinales y unidades amargas

Nuevas en nuestro portafolio son las Diketonas Vicinales y Unidades Amargas pruebas de cubeta. Con la prueba de cubeta NANOCOLOR Unidades Amargas, las sustancias amargas en la cerveza, principalmente los iso-α-ácidos, se extraen de una muestra de cerveza utilizando isooctano. Posteriormente, se miden en una cubeta de cuarzo de 10 mm en la región UV a 275 nm. El diacetilo se puede determinar de forma rápida y sencilla con la prueba de célula redonda NANOCOLOR Diketonas Vicinales. Las diketonas reaccionan con un derivado de fenilendiamina para formar un derivado de quinoxalina. Esto se puede evaluar fotométricamente a 335 nm. 

Para la determinación de diketonas vicinales según MEBAK o con la prueba de célula redonda NANOCOLOR Diketonas Vicinales, la destilación con vapor es necesaria como preparación de la muestra. Hemos compilado la configuración de la prueba y los materiales requeridos en un folleto informativo para el cliente.

El Índice de Almacenamiento de Lúpulo (HSI) describe la relación de dos grupos de sustancias que son relevantes para el envejecimiento del lúpulo. En el método fotométrico no específico, los ácidos alfa y beta se disuelven principalmente en tolueno. El extracto se diluye con metanol alcalino y se mide en el fotómetro a 275 nm y 325 nm. La relación de ambas mediciones proporciona el HSI.

El HSI es adecuado para evaluar lúpulo crudo y pellets de lúpulo no isomerizados. En particular, se puede utilizar para evaluar las condiciones de almacenamiento antes y después del procesamiento posterior. El lúpulo fresco generalmente tiene un valor de HSI menor a 0,40. Sin embargo, el valor puede variar considerablemente dependiendo de la variedad de lúpulo, añada, región de cultivo, momento de la cosecha y técnica de cosecha. Tanto el MEBAK como el ASBC describen este método.

Puede encontrar las instrucciones de análisis correspondientes al MEBAK en el manual de métodos para cervecerías. El método está predefinido en el fotómetro y está disponible para usted de forma gratuita en el UV/VIS2.

Máxima eficiencia en el análisis de datos de laboratorio con TransGraph y MACHEREY-NAGEL

La integración perfecta entre TransGraph y los analizadores de laboratorio MACHEREY-NAGEL permite una solución totalmente automatizada para la adquisición y evaluación de datos directamente desde el analizador al módulo TransGraph LIMS. Esto conduce a un ahorro de tiempo considerable, que puede utilizarse para tomar decisiones basadas en datos. La interfaz directa entre el NANOCOLOR UV/VIS II de MACHEREY-NAGEL y TransGraph permite la transferencia automática de resultados de pruebas y su análisis en tiempo real. Esto reduce los pasos de trabajo manuales, minimiza las posibles fuentes de error y garantiza la integridad de los datos de las muestras de laboratorio. La evaluación precisa y fiable de los datos de laboratorio en TransGraph permite una toma de decisiones rápida. Los conocimientos adquiridos facilitan la identificación de tendencias y posibles debilidades, lo que permite optimizar los procesos de laboratorio sobre una base de datos sólida. La recopilación precisa y completa de datos conduce a una mejora de la calidad de la toma de decisiones. La interfaz con el NANOCOLOR UV/VIS II permite el registro automático de todos los resultados de las pruebas directamente en TransGraph. Esto garantiza una documentación completa y trazable de los datos de análisis. Puede encontrar más información en nuestro folleto de colaboración y en la página de destino de la colaboración.

Durante más de 111 años, MACHEREY-NAGEL ha tenido un amplio conocimiento en la producción de papeles de filtro para análisis con una calidad muy alta. Las cervecerías tienen una amplia gama de requisitos para los filtros plisados, por lo que no se puede recomendar un solo grado de papel. Los grados de papel difieren en parámetros como la capacidad de retención, la velocidad de filtración y el gramaje.

Dependiendo de la aplicación, MACHEREY-NAGEL siempre ofrece el filtro adecuado:

• Los papeles granulados se recomiendan para la descarbonatación rápida de la cerveza. (MN 616, MN 514, MN 520)
• Los papeles de filtro sin nitrógeno se recomiendan para el análisis de malta. (MN 614)
• Los papeles más gruesos (MN 616 md) o recubiertos con tierra de diatomeas (MN 660), así como los filtros de jeringa, son adecuados para clarificar muestras transparentes a levadura.
• Siempre encontrará el filtro adecuado con nuestro FilterFinder

Papeles de prueba para análisis rápidos in situ

test QUANTOFIX son aptos para comprobaciones rápidas in situ en la producción. Se utilizan para verificar los límites de valor, por ejemplo, el contenido de dióxido de cloro en la estación de dosificación. Las tiras reactivas también son aptas para comprobar los residuos de desinfectantes en el agua de enjuague.

Las tiras reactivas también son aptas para un control rápido y sencillo en la producción de parámetros que no se pueden distinguir sensorialmente. Por ejemplo, las bebidas gaseosas sin azúcar se pueden distinguir de forma fiable de las que contienen azúcar.

Entre otros, se pueden examinar los siguientes parámetros:

• Cloro
• Peróxido
• Ácido peracético
• Dióxido de cloro
• Glucosa
• Ácido ascórbico

Kits de prueba colorimétrica para agua de refrigeración y alimentación de calderas

Pruebas VISOCOLOR son kits de prueba colorimétricos y volumétricos con los que se pueden determinar con precisión incluso límites bajos. Se logra una alta precisión y sensibilidad mediante la dosificación precisa de reactivos individuales y la posibilidad de compensar tanto la turbidez como la coloración. Para evitar la corrosión, los sistemas de agua de refrigeración y alimentación de calderas deben estar siempre correctamente ajustados. Esto se puede comprobar de forma fiable con los Kits de Prueba VISOCOLOR.

Parámetros de interés:

• Agua de refrigeración y alimentación de calderas

Bioanálisis

Levadura

El sabor, el aroma y la textura de la cerveza están determinados en gran medida por el proceso de fermentación de la levadura. Por lo tanto, elegir la levadura adecuada es crucial para la calidad de la cerveza. Los análisis de ADN permiten controlar directamente el proceso de fermentación mediante la selección o el cultivo de una cepa de levadura específica, lo que tiene un impacto significativo en la calidad de la cerveza. Nuestro Kit NucleoSpin ADN Levadura y nuestro Kit NucleoMag ADN Bacterias están disponibles para la extracción de ADN de cultivos de levadura.

Plagas de la cerveza

La cerveza es un entorno desfavorable para muchos microorganismos debido a su contenido de alcohol, sustancias amargas, bajo valor de pH y alto contenido de CO2. No obstante, existen algunos organismos especializados que pueden prosperar en la cerveza. Aunque estos son en su mayoría inofensivos para los humanos, pueden afectar el sabor y el aroma de la cerveza. Los microorganismos, por lo tanto, pueden servir como indicadores de parámetros desviados en el proceso de elaboración de la cerveza, por ejemplo, si el contenido de lúpulo o alcohol es demasiado bajo o el valor de pH es demasiado alto. La ausencia de dichos microorganismos indica una alta calidad de la cerveza, mientras que su presencia puede tener implicaciones financieras significativas.

Con el NucleoMag DNA/RNA Water Kit tiene la posibilidad de extraer ADN directamente de su cerveza u otras bebidas. Esto permite la detección de microorganismos no deseados, incluso en cantidades mínimas.

Los biofilms que se forman en diferentes superficies pueden analizarse con el NucleoMag DNA Microbiome Kit. Un método alternativo es cultivar los organismos que deterioran la cerveza y luego extraer el ADN utilizando el NucleoSpin Microbial DNA Kit.

El sistema analizador NANOCOLOR puede utilizarse para comprobar de forma rápida y fiable los valores límite para la descarga de aguas residuales de la industria cervecera según el Anexo 11 de la Ordenanza alemana de Aguas Residuales. Además, los kits de prueba son aptos para el análisis operativo de la planta de tratamiento de aguas residuales. Entre otros, MACHEREY-NAGEL tiene siete pruebas de célula redonda para análisis de DQO conforme a la norma ISO en su cartera. Nuestras pruebas de célula redonda para amonio, nitrato y nitrógeno total también son conformes a la norma ISO. El sistema de análisis NANOCOLOR es particularmente fácil de usar y, por lo tanto, es la primera opción para el análisis de rutina, el autovigilancia y el análisis operativo en la industria cervecera. Reactivos prepesados con precisión en cubetas redondas de 16 mm y reactivos adicionales prepesados con precisión garantizan la máxima exactitud y precisión de los resultados de la medición.

Espectrofotómetros innovadores

Para garantizar una calidad consistentemente buena, se deben controlar diversas materias primas, productos y procesos, así como las aguas residuales, como parte del aseguramiento de la calidad. Con el NANOCOLOR VIS II espectrofotómetro, MACHEREY-NAGEL ofrece a cada cervecera el instrumento perfecto para el análisis completo de todas las etapas y productos en el proceso cervecero.